Spanish Track - Session Detail

Session

Tecnologías de vanguardia para la producción de uva y elaboración de vino
Sesión General en español

 
(Sesión presentada en español e incluye degustación de vino)
Esta sesión se basa en asistencia en una sesión de enología o de viticultura (10:45 am – 12:00 pm) y una sesión general en espanõl (9:00am – 10:30am). Tiene que asistir a dos de las tres sesiones para recibir un certificado. Un certificado de asistencia será enviado por correo después de la conferencia.

Los avances tecnológicos han sido la respuesta para resolver los problemas y situaciones emergentes en cualquier industria. La industria de la uva y el vino ha estado a la vanguardia en la adopción de tecnologías innovadoras. La escasez de mano de obra se ha solucionado en parte con una mayor utilización de la mecanización en el mundo vitivinícola. La nueva generación de cosechadoras y máquinas seleccionadoras en campo alcanzan niveles envidiables de depuración ahorrando tiempo en el viñedo y en la bodega y hacienda que los enólogos revisen sus conceptos de calidad usualmente asociados con la cosecha manual. La constante amenaza de las sequías ha promovido los esfuerzos para integrar los avances en tecnología satelital y de mapeo con la tecnología de riego para maximizar la eficiencia del uso del agua en viñedos, lo cual ha favorecido la uniformidad de los mismos y la calidad de la fruta obtenida.

Las tecnologías modernas de membranas para filtración se han aplicado en enología para selectivamente remover alcohol, acidez volátil, 4-etil fenol y 4-etil guaiacol (subproductos de Brettanomyces) y guaiacol  (contaminación aromática por exposición al humo). Otra herramienta ahora disponible en la elaboración del vino es la tecnología del “Flash Détente” que permite mitigaruna amplia gama de defectos tales como el ahumado, los caracteres vegetales y mohosos y los sabores inmaduros, entre otros.

En esta sesión de discutirán los aspectos anteriormente mencionados y habrá una degustación de vinos enfocada en apreciar diferencias entre los nuevos procedimientos y aquellos más tradicionales.

Moderador:
Francisco Araujo, Atlas Vineyard Management, Inc., California

Ponentes:
Adolfo Alarcon, Trinchero Family Estates, California
Federico Casassa, California Polytechnic State University, California
Luis Sanchez, E & J Gallo Winery, California 
Roland Sanchez, Walsh Vineyard Management, California

Session

Leading-edge Technology in Grapegrowing and Winemaking
General Session in Spanish

 
(Session presented in Spanish and includes tasting)
This Track is based on attending a winemaking OR a grapegrowing session (10:45 am – Noon) AND the general session (9:00 am – 10:30 am). You must complete two of the three sessions to qualify for the certificate. A certificate of completion will be mailed after the conference.

Technological advances have been the response to solve emerging situations and problems for any industry. The grape and wine industry has not been shy to adopt such solutions. Labor scarcity and limitations have found solutions in an increased utilization of mechanization worldwide. New generation harvesters and field sorting equipment achieve ideal levels of cleanliness, saving time in the vineyard and in the winery, making winemakers re-think the concept of quality traditionally attached to hand picking. Drought threats have fueled efforts for integrating satellite, mapping, and irrigation technological improvements to maximize vineyard water use efficiency, also resulting in increased vineyard uniformity and fruit quality.

Modern filtration membrane technologies have been applied in winemaking to selectively remove alcohol, volatile acidity, 4 ethyl phenol and 4 ethyl guaiacol (Brettanomyces byproducts) and guaiacol (smoke taint). Another tool now available for wineries is the Flash Détente technology that provides a wide array of alternatives when mitigating, among others, smoke taint, vegetal characters, mold, and unripe flavors.The above aspects will be discussed in this session by specialist professionals of our grape and wine industry and will include a wine tasting to focus on the difference between new and traditional procedures.

Moderator:
Francisco Araujo, Atlas Vineyard Management, Inc., California

Speakers:
Adolfo Alarcon, Trinchero Family Estates, California
Federico Casassa, California Polytechnic State University, California
Luis Sanchez, E & J Gallo Winery, California 
Roland Sanchez, Walsh Vineyard Management, California

Session

El arte de encontrar el balance ideal de un vino
Sesión en español de enología

(Sesión presentada en español)
Esta sesión se basa en asistencia en una sesión de enología o de viticultura (10:45 am – 12:00 pm) y una sesión general en espanõl (9:00am – 10:30am). Tiene que asistir a dos de las tres sesiones para recibir un certificado. Un certificado de asistencia será enviado por correo después de la conferencia.

El vino es una bebida compleja y la impresión que deja en nuestro paladar depende de múltiples variables: composición aromática, contenido de alcohol, acidez, perfil tánico, azúcar residual, gas carbónico, temperatura y hasta nuestro estado de ánimo. Antes de embotellar un vino el enólogo o enóloga tiene una última oportunidad para tratar de lograr el mejor equilibrio posible, haciendo pequeños ajustes a algunas de estas variables. Se discutirá como el contenido de alcohol, acidez, taninos azúcar y gas carbónico afectan la experiencia sensorial. Se presentará una metodología de planeación y preparación de pruebas para definir como una mezcla base puede ajustarse para tener un equilibrio gustativo más agradable. Dirigiremos degustaciones para que los asistentes puedan experimentar este proceso.

Moderador:
Leticia Chacón-Rodríguez, Safe Harbor Wines, California

Ponentes:
Adolfo Alarcon, Trinchero Family Estates, California
Federico Casassa, California Polytechnic State University, California

Session

The Art of Finding a Wine’s Ideal Balance (Sweet Spot)
Winemaking Session in Spanish

(Session presented in Spanish)
This Track is based on attending a winemaking OR a grapegrowing session (10:45 am – Noon) AND the general session (9:00 am – 10:30 am). You must complete two of the three sessions to qualify for the certificate. A certificate of completion will be mailed after the conference.

Wine is a complex beverage and the impression it makes in our palate depends on multiple variables: aromatic composition, alcohol content, acidity, tannin profile, residual sugar, carbon dioxide, temperature, and even our mood. Before a wine is bottled, a winemaker has one last opportunity to try to achieve the best possible balance by making small adjustments to some of these variables. How alcohol, acid, tannin, sugar, and carbon dioxide contents affect our sensory experience will be discussed. A methodology to set up trials to find out how a base blend can be adjusted to have a more pleasant sensory balance will be presented. Guided wine tastings will allow the attendees to experience this process.

Moderator:
Leticia Chacón-Rodríguez, Safe Harbor Wines, California

Speakers:
Adolfo Alarcon, Trinchero Family Estates, California
Federico Casassa, California Polytechnic State University, California

Session

La decisión inteligente de utilizar material de propagación limpio
Sesión en español de viticultura

(Sesión presentada en español)

Esta sesión se basa en asistencia en una sesión de enología o de viticultura (10:45 am – 12:00 pm) y una sesión general en espanõl (9:00am – 10:30am). Tiene que asistir a dos de las tres sesiones para recibir un certificado. Un certificado de asistencia será enviado por correo después de la conferencia.

Los productores de uva dependen de material de propagación sano para el éxito y la sustentabilidad de los viñedos. Recientemente, se han establecido protocolos para cumplir con las nuevas normas de producción de plantas sanas certificadas. El primer orador de esta sesión presentará los nuevos procedimientos en la producción de material certificado disponible para viveros y productores. El segundo orador cubrirá el control de calidad del material y las consecuencias de la plantación de material no certificado en la sustentabilidad del viñedo.

Moderador:
Enrique Herrero, Inglenook, California  

Ponentes:
Joshua Puckett, University of California, Davis 
Lucia Varela, The University of California Cooperative Extension, California

Session

The Smart Decision of Using Clean Plant Material
Grapegrowing Session in Spanish

(Session presented in Spanish)
This Track is based on attending a winemaking OR a grapegrowing session (10:45 am – Noon) AND the general session (9:00 am – 10:30 am). You must complete two of the three sessions to qualify for the certificate. A certificate of completion will be mailed after the conference.

Growers depend on healthy propagation material for the success and sustainability of vineyards. Protocols have been established to meet new clean grape standards to provide certified grapevine material to the grape industry. The first speaker of this session will present the new procedures in the production of grapevine certified stock available to nurseries and growers. The second speaker will cover material quality control and the consequences of planting non-certified material on the sustainability of the vineyard.

Moderator:
Enrique Herrero, Inglenook, California  

Speakers:
Joshua Puckett, University of California, Davis 
Lucia Varela, The University of California Cooperative Extension, California

Session

Mecanización
Tour en español de viticultura

El cupo es limitado a 25 personas por tour. El registro a los tours se realizara únicamente en el lugar, en un salón designado, donde se iniciaran los tours. Regristrarse a los tours 30 minutes antes que de empiezen. Se dará el lugar a las primeras personas que se registren. Sin embargo, solo dos personas de la misma empresa podrán inscribirse al mismo tour. El hecho de seleccionar un tour durante su registro no garantiza su lugar. Usted debe ser uno de los primeros 25 asistentes en llegar al lugar de inicio de cada tour.

La disponibilidad de campesinos ha sido de gran preocupación para nuestra industria. Los viticultores y fabricantes innovadores han desarrollado equipo y prácticas agrícolas para incrementar la eficiencia y al mismo tiempo mantener o mejorar los rendimientos y composición de la fruta/vino. Un componente importante de estos esfuerzos es manejar tantas operaciones posibles en viñedos maduros utilizando equipo para reducir el numero de “actividades” requeridas por los campesinos. Este tour a la sala de exhibiciones visitará algunos de estos innovadores y le inspirarán a tener mas creatividad con la mecanización y practicas vitícolas para maximizar la disponibilidad de campesinos.

Líder del tour:
Cecilia Aguero, University of California, Davis   

Session

Alternativas de tonelería
Tour en español de enología

El cupo es limitado a 25 personas por tour. El registro a los tours se realizara únicamente en el lugar, en un salón designado, donde se iniciaran los tours. Regristrarse a los tours 30 minutes antes que de empiezen. Se dará el lugar a las primeras personas que se registren. Sin embargo, solo dos personas de la misma empresa podrán inscribirse al mismo tour. El hecho de seleccionar un tour durante su registro no garantiza su lugar. Usted debe ser uno de los primeros 25 asistentes en llegar al lugar de inicio de cada tour.

Durante este tour conoceremos las tecnologías mas recientes utilizadas en la tonelería alternativa. Algunas de ellas incluyen el barrido con infrarrojo, uso de diferentes formas geométricas, tecnología para incrementar la reproducibilidad, entre otras. La tonelería alternativa se ha utilizado en toda la industria con gran éxito y su uso ha aumentado. Cada proveedor seleccionado explicará sus tecnologías mas recientes y el impacto de éstas en sus tonelerías alternativas de roble.

Líder del tour:
Maria Cortez, Trinchero Family Estates, California   

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