Session

Tecnologías Modernas “Detrás de Escena” para la Estabilización y Ajuste de Vinos Previo al Embotellado
Sesión de enología en español

(Presentada en español)

Esta sesión se basa en la asistencia a un taller de enología o viticultura (9:00 am – 10:30 am) y dos sesiones integradas en español (10:45 am – 12:00 pm y 1:30 pm – 3:30 pm ) Tienes que asistir a tres sesiones para recibir un certificado. Se enviará un certificado de asistencia después de la conferencia.

Distintos métodos físicos y químicos son utilizados para ajustar y preparer los vinos previo al embotellado. Desde filtración y separación con membranas hasta ajustes del contenido de alcohol por destilación al vacío y el uso de resinas de intercambio iónico, son todas tecnologías a disposición del enólogo. En esta session un panel de enólogos experimentados discutirán las consideraciones que tienen en cuenta al momento de usar estas herramientas, cuáles son sus ventajas y cuales sus desventajas.

Moderador:
Gaspar Roby, Advanced Beverage Technologies, California

Ponentes:
Silvia Cedeño Daguerre,ConeTech Iberica, Spain
Harry Hansen,Sterling Vineyards, California
Marcia Torres Forno, Matanzas Creek Winery, California

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