El vino nunca ha sido mejor; Hay un Vino para Todos (incluye desayuno y degustación) (Presentada en español)

Esta sesión abordará dos desafíos importantes y de actualidad que afectan a todos los aspectos de la industria del vino, desde la viticultura, a la vinificación y al marketing.

Primero, exploraremos ejemplos de cómo la inteligencia artificial (AI) puede ayudar a viticultores y a bodegas a lograr objetivos de sostenibilidad, así como a identificar atributos únicos del vino en combinación con técnicas analíticas avanzadas como la resonancia magnética nuclear (sonidos)

El segundo tema será estrategias de adaptación para viñedos y bodegas ya sea por el cambio climático o por tendencias de consumo. Se compartirán ejemplos de cómo encontrar el nicho de mercado con varietales “menos conocidos” y vinos naturales, estrategias para mitigar el cambio climático en la vinificación, variedades resistentes y prácticas vitivinícolas sin pesticidas para producir vinos de alta calidad.

Para concluir, tras la sesión de preguntas y respuestas, habrá una cata guiada de vinos “menos conocidos” de estilos emergentes con uvas híbridas, Vitis Vinifera no comercial y coupage de sidra y vino.

Después del taller, todos están invitados al almuerzo buffet que se ofrece en la sala de exposiciones y a explorar todas las exhibiciones hasta que la feria finaliza a las 2:30 p. m.

Moderador:
Eva Bertran, Eva Bertran Business Consulting LLC, California

Ponentes:
Leticia Chacón-Rodríguez, University of California, Davis
Luis Diaz-Garcia, University of Califonria, Davis
Encarna Gómez Plaza, University of Murcia, Spain
José Enrique Herbert-Pucheta, National Polytechnic Institute, Mexico
Hernan Ojeda, INRAE, France
Gustavo Sotelo-Miller, SCRIBE Winery, California
Mireia Taribó, Camins 2 Dreams, California