Spanish Track - Session Detail

Session

Vitivinicultura para el consumidor actual y futuro, desde la uva hasta la copa
Taller en Español (Seminarios, Almuerzo Magistral y Tour Autoguiado de Exhibiciones)

(Presentada en español)

Descripción general

Esta sesión transportará a la audiencia de los viñedos a la copa de vino: comenzando con las técnicas y tendencias de cultivo de la uva, incluidos los cultivos orgánicos, biodinámicos, las variedades emergentes, las preferencias del consumidor por técnicas de cultivo con menor impacto ambiental y que a la vez busca productos más novedosos y saludables; y que estén alejados de los productos convencionales. La industria reconoce esta presión y necesita encontrar la manera de responder mostrando que puede proporcionar al consumidor nuevos productos, al tiempo que adopta prácticas vitivinícolas que aborden las preocupaciones de los consumidores. En esta sesión intentaremos abordar este tema presentando los principales retos agrícolas de los diferentes caminos hacia la sostenibilidad y productos novedosos.

En cuanto a enología, en la última década, la vinificación natural, los vinos bajos en alcohol y la mínima intervención se han convertido en la “nueva tendencia” debido a la necesidad de hacer vinos que expresen un sentido de lugar para atraer a los consumidores que demandan vinos “limpios” y “más saludables”, pero también como respuesta al cambio climático, generando menos residuos y ahorrando energía en la bodega. Pero ¿qué significa realmente? En esta sesión vamos a tratar de definir los Vinos Naturales, Bajos en Alcohol y de Mínima Intervención.

Por último, exploraremos una variedad de tendencias de los consumidores quienes no son de mercadotecnia, con ejemplos reales.  Discutiremos varias tendencias en el consumo de vino entre consumidores de diferentes edades, etnias, demografía social, etc. Las tendencias actuales en las actitudes de los consumidores hacia el vino, agricultura orgánica/biodinámica, vinos naturales, vegano, salud, nuevas variedades/mezclas, bajo contenido alcohólico, y envases alternativos (latas, tetras).

Viticultura

9:00 AM – 10:00 AM

Moderador:
Enrique Herrero, Inglenook, California 

Ponentes:
Alfredo Koch, Allan Hancock College, California 
Rolando Sanchez, Walsh Vineyards Management, California 

Vinificación

10:00 AM – 11:00 AM

Moderador:
Luciana Turkovich, Turkovich Family Wines, California

Ponentes:
Alaina Velasquez, Opus One, California
Gustavo Sotelo, Scribe Winery, California

Tendencias de consumo

11:00 AM – 12:00 PM

Moderador:
Eva Bertran, Eva Bertran Business Consulting LLC, California

Ponentes:
Cristina Pino, Bodegas Santo Tomas, Mexico 
Gloria Collell, Grupo Freixenet, Spain

Almuerzo con un orador especial

12:00 PM – 1:00 PM

Bienvenida e Introducción:
Leticia Chacón-Rodríguez, University of California, Davis

Orador principal:
Arnulfo Solorio, Silverado Farming Company, California

Exhibiciones (Tour autoguiado)

1:00 PM – 2:30 PM

Todos los eneros, la feria comercial Unified Wine & Grape Symposium alberga a más de 650 proveedores de la industria del vino y la uva. La sala de exposiciones abarca una amplia gama de productos relacionados con la industria e incluye representantes internacionales tanto en sesiones como en exposiciones. Con la asistencia de casi 14.000 profesionales de la industria y 750 puestos, el Simposio es la conferencia y feria comercial más grande de la industria vitivinícola de su tipo en América del Norte. Lo alentamos a que visite la feria comercial después del almuerzo del orador principal.

Session

Viticulture for Current and Future Consumers, from the Grape to the Glass
Workshop in Spanish (Seminars, Keynote Luncheon and Exhibits Self-Guided Tour)

(Presented in Spanish)

General Description

This workshop will transport the audience from the vineyards to the glass of wine: Starting with grape growing techniques and trends, including organic, biodynamic, crossings, emerging varieties, understanding the consumer’s demand of less impacting farming techniques, and also looking for novelty products that are healthier and away from the mainstream. The industry acknowledges this pressure and needs to find the way to respond to it by showing that it can provide the consumer with new products, while adopting viticultural practices that address consumer’s concerns. In this session we will try to tackle this subject by presenting the main farming challenges of the different path to sustainability and novelty products.

In the past decade, Natural winemaking, low alcohol wines and minimal intervention have become the “new Trend” due to the need to make wines that express a sense of place, to appeal to consumers that demand “clean” and “healthier” wines but also as a response to climate change, by creating less waste and save energy in the cellar. But what it really means? In this session, we are going to try to define Natural, Low alcohol and Minimal intervention Wines.

And finally, we will explore a variety of consumer trends for non-marketing with real example trends from wine consumption among different consumer ages, ethnicity, social demographics, etc. The current trends in consumer attitudes towards wine, organic/biodynamic farming, natural wines, vegan, health, new varietals/blends, low alcohol, and alternative packaging (cans, tetras). 

Grapegrowing

9:00 AM – 10:00 AM

Moderator:
Enrique Herrero, Inglenook, California 

Speakers:
Alfredo Koch, Allan Hancock College, California 
Rolando Sanchez, Walsh Vineyards Management, California 

Winemaking

10:00 AM – 11:00 AM

Moderator:
Luciana Turkovich, Turkovich Family Wines, California

Speakers:
Alaina Velasquez, Opus One, California
Gustavo Sotelo, Scribe Winery, California

Consumer Trends

11:00 AM – Noon

Moderator:
Eva Bertran, Eva Bertran Business Consulting LLC, California

Speakers:
Cristina Pino, Bodegas Santo Tomas, Mexico 
Gloria Collell, Grupo Freixenet, Spain

Lunch with Keynote Speaker

Noon – 1:00 PM

Welcome & Introduction:
Leticia Chacón-Rodríguez, University of California, Davis

Keynote Speaker:
Arnulfo Solorio, Silverado Farming Company, California

Exhibits (Self-Guided Tour)

1:00 PM – 2:30 PM

Every January, the Unified Wine & Grape Symposium trade show is home to over 650 suppliers to the wine and grape industry. The exhibit hall encompasses a wide range of products related to the wine and grape industry and includes international representation in both sessions and exhibits. With nearly 14,000 industry professionals attending and over 750 booths, the Symposium is the largest wine & grape industry conference and trade show of its kind in North America. We encourage you to visit the tradeshow after the Keynote Speaker Luncheon.

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